대전 전통음식 현대화를 위한 대전 학생 요리경연대회

대전 전통음식 현대화를 위한 대전 학생 요리경연대회

‘주식시의, 200년 만의 나들이’

대전시는 지역 전통조리서인 ‘주식시의’와 ‘우음제방’을 널리 알리고 책에 수록된 음식을현대에 맞게 재해석해 지역 전통음식으로 육성하고자 ‘대전 학생 요리경연대회’를 개최하오니 많은 참여를 바랍니다.

[대회 개요]

- 대회명 : 대전 전통음식 학생 요리경연대회

- 슬로건 : ‘주식시의 200년 만의 나들이’

- 일 시 : 2022. 9. 17(토) 11:00~13:00

- 장 소 : 대전평생교육진흥원 205호 조리실(옛 충남도청)

- 주최 및 주관 : 대전광역시 /(사) 한국음식문화진흥연구원

[경연 내용]

- 경연내용 : ‘주식시의’에 수록된 음식 중 만두, 떡볶이, 비빔국수에 활용된 메인 재료와 자신만의 재료를 활용해 현대인 입맛에 맞는 ‘제3의 요리’ 구현

 * 경연방식 : 50% 안팎 사전 조리, 50% 안팎 현장 조리 가능

 * 주식시의 사용 재료

  ▶ 만두 : 메밀가루(밀가루), 소고기, 김치를 활용해 자신만의 만두 5인 시식 분량

  ▶ 떡볶이 : 흰떡(가래떡 가능), 소고기, 도라지를 활용해 자신만의 떡볶이 5인 시식 분량

  ▶ 비빔국수 : 국수, 닭고기, 버섯을 활용해 자신만의 비빔국수 5인 시식 분량

 * 첨부파일에 수록된 ‘주식시의’ 원본 및 해석본의 해당 메뉴 조리법 참고

 * 상기(上記) 기본 재료는 반드시 사용하되 기타 재료는 참가자 본인이 선택

[참가 신청]

- 참가자격 : 대전 고교 및 대학생 누구나(전공 무관)/개인 or 2인 이내 팀 구성

- 접수기간 : 2022. 8. 29(월)~9. 12(월) 18시 마감

- 접수방법 : 대전시청 홈페이지 ‘고시공고’와 위비티 등 공모전 사이트에서 첨부파일을 확인한 뒤 신청서 작성해 한국음식문화진흥연구원 운영사무국에 e메일(doyode@naver.com)로 9월 12일(월) 18시까지 제출

- 제출서류 : 참가신청서(서식1, 정보동의서, 대표자 학생증 첨부), 요리설명서(서식2)

[심사]

- 1차 서류심사 : 전문가 심사 후 9월 13일(화) 개별통보, 총 16개 팀 선발하되 신청자 비율에 따라 탄력적으로 선발 가능

- 2차 현장심사 : 2022. 9. 17(토) 11:00

- 심사 기준 : 행사 취지 적합성, 대전 역사 문화성, 맛과 모양, 상품성, 구매욕구 등

[시상 내용] : 총상금 : 6,000,000원

- 대상을 제외하고 고교·대학생 별도 시상하되 본선 진출자 비율 따라 탄력적용 가능

- 부문별 시상 및 부상

 * 대상 : 고등부, 대학부(전체 1팀) / 1,000,000원

 * 금상 : 고등부 1팀, 대학부 1팀 / 700,000원

 * 은상 : 고등부 1팀, 대학부 1팀 / 500,000원

 * 동상 : 고등부 1팀, 대학부 1팀 / 300,000원

 * 참가상 : 참가재료비 / 200,000원

[기타 사항]

- 지원사항 : 팀당 가스버너 1구, 냄비, 프라이팬, 도마, 칼, 가위 등 각종 조리도구

- 참가자 준비물 : 음식재료, 개인장비, 담는그릇, 장식물, 앞치마, 위생모, 마스크